Le ras malai est un dessert délicieusement rafraîchissant composé des balles spongieuse et légères fabriqués à partir de poudre de lait cuit et servi dans du lait épaissi et cremeux garni avec d'amandes ou de pistache.


Ingrédients:

💧 Pour les boules (environ 20 boules)

• 1 tasse de lait en poudre [120g]
• 1 oeuf  battue legèrement
• 1 c.à.c de levure chimique
• 2 c.à.s d'huile
• 1/2 c.à.s de farine
• une pincée de cardamome en poudre

 💧 Le "jus"

• 1 litre de lait écremé
• 200ml de lait évaporé
• 8 c.à.s de sucre
• 4 cardamomes
• filament de safran

Préparation:

• Porter à ebullition tous les ingrédients pour le "jus" dans un grand recipient.

• Pendant ce temps, melanger le lait en poudre, la levure, la farine et le cardamome en poudre.

• Ajouter l'huile et mélanger au bout du doigt.

• Verser l'oeuf et former une boule.

• Laisser reposer pendant une minute.

•  Ensuite former des petits boules et a l'aide d'un cure dents piquer-les au millieu.

• Deposer les delicatement dans le lait et laisser cuire jusqu'a ce qu'ils deviennent spongieux

• Laisser refroidir et mettre au frais

•  Au moment de servir parsemmer d'amande ( la mousse agar agar optionel)

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